灘五鄉
日本清酒的第一生（出）產量是在灘五鄉，以全國四分之一的產量而自豪。
所謂的「灘五鄉」，是位於西自神戶市灘區的新在家，往東至西宮的今津，這片橫跨12公里的酒窖地區。
日本一の酒どころになった理由
水・米・風
灘五鄉具備了釀造美酒的必要條件，是個很特別的地方。眾所皆知，清酒的原料是水、米和麴。
尤其是水，因為它占了清酒的80%，所以也是決定清酒風味的關鍵原料。這一大片酒窖的水源，大多來自西宮鄉，叫做「宮水」，是含有豐富礦物質的硬水。酵母有受到這樣的礦物質的滋養，可以做成更優質的清酒。
接下來是米，這裡是使用專用的「酒米」來釀酒，在適合釀酒的米當中，特別是被稱為其中的王者的「山田錦」品種，它的主要產地就是在兵庫縣。山田錦的米粒大且「心白」，非常適合釀成美酒。
而且，冬天從北方越過六甲山脈到海邊的落山風非常冰冷，正適合釀酒製程中需要低溫冷卻的階段，這是先天獨厚的釀酒好環境。
杜氏
另外，在釀酒家「杜氏」的不斷努力、精進技術，以及改良工具之下，灘五鄉的清酒就這樣進化到現在。
船
江戶時代(距今400多年前)，灘五鄉的清酒就已經很有名了。當時，清酒是裝在杉木做成的酒樽裡，用「樽迴船」運送時，酒裡也有杉木的香味，就這樣一舉成名。
這是因為在大阪和西宮之間，出現了使用樽迴船運送的批發商，所以可以在短時間內大量運送清酒至江戶地區，故又稱「下行酒」。據說當時江戶地區的清酒有8成，都是來自灘五鄉。
白鶴酒造資料館へ
從阪神電車的住吉站往南走10分鐘左右，就到了白鶴酒造資料館，在這裡，他們直接把舊的酒窖做為資料館使用。
夏天去的話，資料館的入口有噴霧先讓遊客清涼一下，因為有陽光照射的關係，還能在噴霧中看到彩虹呢！
進到館裡，左邊是資料展示，可以看到以前的釀酒工序，展示的道具也是以前使用過的東西。
在這裡，每道工序都能聽日語或英語的說明，同時，還可以用自己的手機掃描QR code (二維條碼)，從10多種語言中，選擇想讀的文字說明。再往裡走，會播放15分鐘關於白鶴釀酒歷史的影片，影片上有英語和中文字幕。
參觀了1樓和2樓，再回到1樓的販賣部，這裡有3種酒的試飲區，都是免費的喔！資料館會依季節變換讓客人試飲的酒，這次是這個酒。另外，也有收費的試飲，一杯500日圓。
販賣部也賣在這裡才買得到的限定品，像是不管大人還是小孩都很喜愛的甘酒口味的霜淇淋。
菊正宗酒造記念館へ
從白鶴酒造資料館往東南方向走10分鐘左右，就到了菊正宗酒造紀念館，紀念館的大門上掛著好幾個風鈴，風一吹來，就叮叮噹噹地響起清脆的音色。
從大門走進去，就看到可以跟酒樽合照的攝影區，左手邊是介紹釀酒程序的房間，「灘的釀酒道具」是國家指定的有形民俗文化財，這裡則是唯一有展示「灘的釀酒道具」的設施。
這個酒窖為了做出淡麗的口感，這裡一直遵循著古法「生酛造り」釀製清酒。
再往裡面走，還有影片放映室，可以看到菊正宗的歷史與他們的釀酒方法。
最後來到位在紀念館入口右側的賣店，這裡也有試飲區，試飲的酒會配合季節而變換。
紀念館的外面還有水車，可以坐在椅子上悠閒地休息。
浜福鶴 吟醸工房へ
從菊正宗向東走5分鐘左右，就到了濱福鶴吟釀工房。
一進入工房，右手邊就有通往二樓的樓梯，在二樓可以從上面往下看到一樓實際在釀酒的程序。在這裡，從實際地釀造清酒、展示釀造過程到最後試飲購買清酒，全部都可以體驗到。
我去的時候，剛好是工房裡的招牌嚮導－宮脇米治（84歲），為我們介紹他們的酒品。
這位米治先生是位了不起的人，去年(2021年)他在此剛好工作滿66年，酒窖就為他製作了紀念酒「米治 緣壽祿 純米酒」，一推出就售罄，現在還買得到的是「米治 大吟釀」。一樓的販賣部裡，也設有免費試飲區，這裡可以喝得到「米治 大吟釀」。
米治先生說，最近因為疫情的影響，客人少了很多，非常冷清。
如果您來濱福鶴，看到米治先生的話，請一定要跟他打招呼喔！
DATA
白鶴酒造資料館
住 所 神戸市東灘区住吉南町4-5-5
Ｔ Ｅ Ｌ 078-822-8907
営業時間 9：30～16：30（入館は16：00まで）
定休日 年末年始、お盆
料 金 無料
URL https://www.hakutsuru.co.jp/community/shiryo/
菊正宗記念館
住 所 神戸市東灘区魚崎西町1－9－1
Ｔ Ｅ Ｌ 078-854-1029
営業時間 午前9時30分～午後4時30分
定休日 年末年始
料 金 無料
URL https://www.kikumasamune.co.jp/
＊10名以上は予約が必要
浜福鶴 吟醸工房
住 所 神戸市東灘区魚崎南町4-4-6
Ｔ Ｅ Ｌ 078-411-8339
営業時間 火～日 10:00～17:00
定休日 月(祝日の場合は翌日)
料 金 無料
URL http://www.hamafukutsuru.co.jp/
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